明廚亮灶

     “明廚亮灶”是指在餐飲服務(wù)單位的食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，對廚房操作間的各流程進(jìn)行公開化監(jiān)控的一種管理方式。根據(jù)食品安全法，“食品處理區(qū)內(nèi)從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔工作衣帽從事食品加工操作并且頭發(fā)不應(yīng)外露”。同時國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》，已明確提出，鼓勵餐飲服務(wù)提供者實施明廚亮灶，以此保障消費者的知情權(quán)。在此背景下，以國家相關(guān)政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)為基本原則，深學(xué)科技通過視頻聯(lián)網(wǎng)整合，視頻推流，視頻智能分析等技術(shù)來有效解決目前學(xué)校、園區(qū)、機(jī)關(guān)單位后廚的安全衛(wèi)生監(jiān)管難題。在監(jiān)控區(qū)域出現(xiàn)違規(guī)情況時自動告警提示，用以保障后廚的安全衛(wèi)生，既讓消費者放心，又便于監(jiān)管部門有效監(jiān)督。   

現(xiàn)階段存在的需求及痛點:

       1、 許多食堂（后廚）基本均處于半信息化或無信息化的管理模式下，數(shù)據(jù)分散、不可管控。

       2、 明廚亮灶雖具有一定的基礎(chǔ)，但還缺乏智能化手段來實現(xiàn)精細(xì)化監(jiān)管。

       3、 公眾迫切地渴望有一種途徑可以方便地了解食品生產(chǎn)企業(yè)及餐飲單位的衛(wèi)生狀況情況。

明廚亮灶，深學(xué)在行動；

       基于科技智能視聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造視頻聯(lián)網(wǎng)智能感知平臺，通過“視頻聯(lián)網(wǎng)智能感知平臺”，可實現(xiàn)餐廚企業(yè)的后廚人員、操作、食品物品擺放儲存的規(guī)范化統(tǒng)一實時監(jiān)控，通過視頻智能化分析及時發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的各類風(fēng)險。可支持未帶未帶安全帽識別、老鼠識別、煙火檢測、吸煙檢測、玩手機(jī)預(yù)警、垃圾桶倉滿溢出識別等。

      場景覆蓋：涵蓋眾多場景，包括單位后廚、學(xué)校食堂、公共餐廳等餐飲場所。

      快速優(yōu)化：基于現(xiàn)有的成熟算法，可針對特定場景進(jìn)行快速優(yōu)化。

      準(zhǔn)確率高：在約束場景下，算法識別準(zhǔn)確率達(dá)到95%以上。

      深學(xué)科技利用數(shù)字圖像處理技術(shù)和先進(jìn)的深度學(xué)習(xí)技術(shù)，可對廚房進(jìn)行全天候智能監(jiān)測，實現(xiàn)真正意義上的明廚亮灶，算法會自動利用相關(guān)先驗知識對深度學(xué)習(xí)模型的識別結(jié)果進(jìn)行判別，排除誤識別，準(zhǔn)確可靠。算法識別到異常狀態(tài)后，會自動將告警信息推送到指定平臺，系統(tǒng)支持與第三方對接（提供 API 接口），支持通過微信、郵件、短信告警。