明廚亮灶系統(tǒng)是基于人工智能技術(shù)，依靠深度學(xué)習(xí)算法對視頻話監(jiān)控進(jìn)行實(shí)時(shí)分析，賦予已有監(jiān)控?cái)z像頭人工智能分析的功能，能夠?qū)�廚房區(qū)域內(nèi)的人員行為、現(xiàn)象進(jìn)行自動識別和分析，規(guī)范后廚作業(yè)流程和人員行為，提升對后廚的管控。

主要算法類別：

①廚師帽識別：

對于后廚廚師是否佩戴廚師帽進(jìn)行檢測，對未按要求佩戴廚師帽人員進(jìn)行拍照，并通過AI智能分析進(jìn)行識別，隨后上傳到上層平臺產(chǎn)生告警信息，通知管理人員對相關(guān)行為進(jìn)行監(jiān)督；

②垃圾滿溢識別：

對于后廚產(chǎn)生的廚房垃圾會有不及時(shí)傾倒的情況出現(xiàn)。當(dāng)垃圾桶內(nèi)的垃圾超過規(guī)定的存儲量時(shí)攝像頭能夠及時(shí)檢測到并發(fā)出預(yù)警，提醒相關(guān)人員及時(shí)處理，保障后廚環(huán)境衛(wèi)生；

③口罩識別：

后廚一些廚師在工作過程中會不佩戴口罩，口罩識別算法能夠及時(shí)識別到后廚不佩戴口罩的行為現(xiàn)象，有效防止廚師因不符合衛(wèi)生要求而引起的食品安全問題。

④抽煙識別：

對于人員抽煙，攝像頭識別到有人員抽煙的現(xiàn)象及時(shí)進(jìn)行抓拍并進(jìn)行預(yù)警提醒，及時(shí)對抽煙人員行為做出制止；

⑤玩手機(jī)識別：

對于后廚人員玩手機(jī)的行為能做到及時(shí)識別及時(shí)預(yù)警，以免因?yàn)橥媸謾C(jī)而引發(fā)廚房安全事故；

⑥閑雜人闖入識別：

廚房重地嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入，在后廚門口設(shè)置攝像頭，采用人臉識別技術(shù)對進(jìn)入后廚的人員進(jìn)行檢測，通過設(shè)置后廚人員白名單，除后廚工作人員外，闖入后廚者一律進(jìn)行闖入識別抓拍，并產(chǎn)生告警信息推送上層管理人員處，及時(shí)進(jìn)行處理；

⑦老鼠識別：

后廚地區(qū)一旦有老鼠等生物的存在，會對食品安全造成很大的影響，會引發(fā)一系列的食品安全問題。部署老鼠識別算法對區(qū)域內(nèi)存在的老鼠等生物進(jìn)行及時(shí)的識別分析并產(chǎn)生告警，相關(guān)管理人員能夠及時(shí)處理，保障后廚安全；

AI智能識別系統(tǒng)通過攝像頭對指定區(qū)域內(nèi)的人員行為、相關(guān)現(xiàn)象進(jìn)行抓拍，通過AI分析設(shè)備對抓拍到的畫面進(jìn)行分析，一旦識別到異常情況則發(fā)出告警信息并推送至上級聯(lián)網(wǎng)顯示平臺，相關(guān)管理人員能夠根據(jù)推送的信息進(jìn)行快速準(zhǔn)確的處理，能有效彌補(bǔ)傳統(tǒng)人力監(jiān)管中效率低、監(jiān)管不及時(shí)等弊端，為企業(yè)構(gòu)筑安全高效的智能安防管理體系。